Os Lípidos

Os lípidos são constituídos por 3 elementos químicos fundamentais: Carbono (C), Hidrogénio (H) e Oxigénio (O). Têm como função principal serem Energéticos Caloríficos (dão energia em forma de calor), e como secundária serem Estruturais (dar estrutura ao corpo).

As moléculas são:

Molécula polinsaturada e molécula insanturada são gordura vegetal, líquida à temperatura ambiente.
Molécula saturada é gordura animal, sólida à temperatura ambiente.
Para o crescimento é preciso 50% de gordura vegetal e 50% de gordura animal. Os adultos precisam de 67% de gordura animal e 33% de gordura vegetal.
Algumas curiosidades:
- Apenas as gorduras deixam nódoa;
- As gorduras só se dissolvem com outras gorduras.
Doença por excesso de lípidos:
obesidade, diabetes, aterosclerose, problemas cardio-vasculares.
- Emulsão (a gordura fica sob a forma de bolha no seio de um líquido que não seja gordura);
- Emulsão Instável(quando as gotas se juntam);
- Emulsão Estável (quando se conservam distribuídas por algum tempo).
Doença por carência de lípidos: envelhecimento da pele e dificuldades de concentração.